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VELLUTATA DI CAROTE ALLA PAPRIKA DOLCE CON LENTICCHIE AL CURRY (Ricetta vegan, senza lattosio e gluten free)

Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 4 Persone

Ingredienti

  • 800 Gr Di carote
  • 120 Gr Di lenticchie In scatola
  • 1 Scalogno
  • 1 Cucchiaio di paprika dolce
  • 1 Cucchiaino di curry
  • 1/2 Cucchiaino di aglio in polvere
  • Olio evo
  • Sale e pepe
  • Timo fresco Per guarnire

Preparazione

  1. Mettete a bollire una pentola con dell’acqua non salata. Quando bolle, buttate le carote che avrete precedentemente tagliato a pezzettoni ( io, non sono solito a sbucciarle, le lavo bene e taglio solo la testa e la coda) 

  2. Mentre le carote cuociono, in un’altra pentola, fate soffriggere uno scalogno tritato molto finemente. Aggiungete poi le lenticchie, scolate da loro liquidò di conservazione, aggiustate di sale pepe e aggiungete un cucchiaino di curry.

    Fate insaporire qualche minuto a fuoco medio poi spegnete e tenete da parte.

  3. Quando le carote risulteranno morbide (ci vorranno cita 15-20 minuti) , Scolatele, tenendo da parte l’acqua di cottura.

    Frullatele aggiungendo l’acqua fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.

  4. Trasferito nuovamente il composto nella pentola aggiustate di sale e pepe ed aggiungete un cucchiaio di paprica dolce e 1/2 cucchiaino di aglio in polvere . 

  5. Impiattate la vellutata,mettendone due mestoli in ogni ciotola, guarnite con un filo di olio evo e posizionate al di sopra di ogni ciotola una cucchiaiata delle lenticchie che avete preparato in precedenza.

    Aggiungete poco timo fresco e servite.