Impastate la pasta per la pizza nella planetaria, partendo dall’acqua con il lievito sbriciolato ed il cucchiaino di zucchero. Mescolate per 1 minuto. Aggiungete le farine, 2 cucchiai di olio evo, il sale ed impastate per 5 minuti.

Togliete dalla planetaria e mettete a riposare in un recipiente leggermente unto di olio evo per almeno 2 ore. 

Mentre la pizza lievita preparate la salsa. Mescolate al pomodoro l'aglio schiacciato, l'olio il sale ed il pepe.

Trascorso il tempo di lievitazione dividete l’impasto il 3 panetti e stendetelo in modo da formare 3 strisce della stessa grandezza.

Farcite ogni striscia al centro con la salsa di pomodoro aromatizzata. Poi spargete sulla salsa qualche cubetto di mozzarella ed infine spolverate con l’origano.

Arrotolate le strisce per formare 3 “salsicciotti”. Con questi formate una treccia e rigirate le estremità verso il basso.

Spennellate con poco olio evo ed infornate a 180 ° per 25 minuti poi passate la treccia 3-4 minuti sotto il grill per far dorate la pasta