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TARTELLETTE GREEK STYLE ARIMATIZZATE AL BERGAMOTTO (ricetta vegetariana)

Preparazione 20 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni 7 tartellette

Ingredienti

PER LE TARTELLETTE

  • 70 gr di acqua
  • 100 gr di farina di tipo 2
  • 50 gr di farina di riso
  • 50 gr di farina Manitoba 0
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 1 cucchiaio di olio aromatizzato al bergamotto
  • 5 gocce di essenza di bergamotto
  • un pizzico di sale

PER LA FARCITURA

  • 1/2 cipolla rossa
  • 50 gr di olive taggiasche
  • 100 gr di feta
  • 150 gr di pomodori ciliegini
  • 1 cucchiaio di origano essiccato
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1 cucchiaio di olio aromatizzato al bergamotto
  • 100 gr di passata di pomodoro
  • sale e pepe
  • un pizzico di zucchero

Preparazione

  1. Riscaldate il forno statico a 180°

    Tagliate molto finemente anche la cipolla e mettetela a bagno in una ciotola d’acqua.

  2. Impastate le tartellette, mettendo prima le farine ed il sale in una ciotola, poi unite l’olio al bergamotto, 5 goccia di essenza e l’acqua. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e profumato.

    Stendete l’impasto con il mattarello e mettetelo all’interno degli stampi oliati ed infarinati. Fate aderire bene e bucherellate il fondo. Infornate per 25 minuti.

  3. Nel frattempo preparate il ripieno. Tagliate i pomodorini in 4 e la feta a cubetti. Sgocciolate le olive dall’olio di conservazione e le cipolle dall’acqua. Mettete tutto in una ciotola e condite con un emulsione preparata con olio evo, sale pepe ed un cucchiaio di succo al bergamotto.

  4. Scaldate la passata e conditela con olio sale pepe e zucchero. Tenete da parte e fate raffreddare.

    Sfornate le tartellete e fatele intiepidire. 

  5. Farcite mettendo un cucchiaio di passata sul fondo, continuate con gli ingredienti preparati e guarnite con in filo di olio evo ed una spolverata di origano.

    Servite tiepide o fredde.