Impastate le farine, le erbe essiccate ed un pizzico di sale con l’olio evo e l’acqua. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, stendetelo sottile ed aiutandovi con un coppa-pasta formate i taco. Cuoceli 3 minuti per lato e teneteli in caldo nel forno.

Tagliate il cipollotto a fette molto sottili, impanatelo nella farina maizena e friggete in abbondante olio finchè non sarà diventato croccante. Scolate su carta assorbente, salate e tenete in caldo nel forno con i taco. 

Tagliate a metà l’avocado, mettetelo in una ciotola, conditelo con sale, pepe, olio evo e poco cipollotto crudo tritato sottile. Con l’aiuto di una forchetta schiacciate l'avocado fino a che non avrete ottenuto una crema.

Scaldate una padella antiaderente senza aggiungere condimenti. Cuocete il filetto di salmone a fuoco vivo 3 minuti per lato.

Componete i taco spalmando la crema di avocado sul fondo, sbiciolateci sopra un po di salmone e completate con la cipolla fritta ed il prezzemolo fresco tritato. Prima di addentare spruzzte sul taco un po’ di succo di lime.