Impastate la farina con acqua olio e sale. L’impasto deve risultare liscio ma compatto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigo intanto che preparate la farcitura.

Tritate separatamente il porro e le olive.

Scaldate in padella un filo di olio evo, unite il porro e fatelo stufare, aggiungendo poca acqua se necessario. Regolate di sale e pepe.

Quando si sarà ammorbidito ed asciugato dal liquido di cottura aggiungete le olive tritate, il tonno sgocciolato dall’olio ed i piselli. Saltate 3 minuti e mettete da parte a raffreddare.

Stendete la pasta di uno spessore di 1 mm circa, posizionate al centro il ripieno e praticate, da entrambi i lati, dei tagli di circa 1 cm che partano da dove finisce il ripieno fino alla fine della pasta. 

Ripiegate le losanghe ottenute verso il centro, alternando la parte destra e la parte sinistra fino ad aver ricoperto tutto lo strudel. Spennellate con poca acqua la superfice e spargete i semi di zucca.

Infornate a 180° per circa 40 minuti.