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SPEZZATINO DI CAVOLFIORE (ricetta vegan, glutine free e senza lattosio)

Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 1 cavolfiore (1 kg circa)
  • 240 gr di ceci precotti
  • 70 gr di olive nere denocciolate
  • 200 gr di salsa di pomodoro
  • 1/2 cipolla di tropea
  • 1 cucchiaio di origano essicato
  • olio evo
  • sale

Preparazione

  1. Togliete le foglie esterne dal cavolfiore e dividetelo in cimette. 

    Tagliate grossolanamente la cipolla e mettetela a rosolare in una casseruola con un filo di olio Evo.

  2. Aggiungete le cime di cavolfiore, salate, fatte saltare un minuto, poi versate mezzo bicchiere d'acqua, la salsa di pomodoro e portate a bollore.

    Fate cuocere per 10 minuti. 

  3. Aggiungete i ceci, le olive nere e l’origano. Fate cuocere per altri 15 minuti e servite.