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SPAGHETTI DI LENTICCHIE GIALLE CON SALSA MEDITERRANEA (ricetta vegan , senza lattosio e gluten free)

Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 500 gr spaghetti di lenticchie gialle
  • 330 gr passata di pomodori ciliegie
  • 15 capperi sotto sale
  • 4 cucchiai di olive taggiasche
  • 10 pomodori secchi
  • 10 foglie di basilico fresco
  • 1 spicchio d'aglio
  • peperoncino
  • olio evo
  • sale

Preparazione

  1. Mettete a bollire l’acqua salata per la pasta. Nel frattempo, mettete i pomodori secchi a rinvenire in acqua calda. 

  2. Tritate a pezzi le olive taggiasche ed i capperi ben lavati dal sale. Tritate finemente anche i pomodori secchi tenendo da parte l'acqua utilizzata. Schiacciate lo spicchio d'aglio con la mano e mettetelo a soffriggere in padella con un filo di olio evo.

  3. Buttate gli spaghetti e fate cuocere per il tempo indicato. 

    Mettete in padella, olive capperi e pomodori all'olio e fate cuocere a fuoco medio per 2 minuti.  Aggiungete anche la salsa di pomodoro ciliegio ed il peperoncino. Togliete l'aglio.

  4. Scolate gli spaghetti, saltateli brevemente in padella con la salsa per far aderire bene il sugo. Spezzettate il basilico direttamente in pentola e servite.