Mettere in un pentolino 2 cucchiai di olio di arachidi e scaldare. 

Aggiungere il curry e far tostare bene. 

Unire il latte di cocco e la salsa di soia 

Abbassare la fiamma e far sobbollire 5 minuti 

Servire alla base del piatto 

Lavare belle le patate e farle bollire in acqua salata con la buccia per circa 25 minuti 

Quando morbide trasferirle su carta da forno e schiacciare ogni patata delicatamente con il fondo di un bicchiere 

Condire con sale pepe olio evo è un fiocchettò di burro per ogni patata. Completare con erba cipollina 

Informare a 200’ ventilato per 30-35 minuti 

Servire bollente tra la salsa ed il salmone

Dividete i filetti in piccole parti, (io ho diviso un grosso filetto in due in verticale e poi in due in orizzontale).

Massaggiate con olio evo, sale e pepe. 

Cuocete in pentola incandescente dalla parte della pelle 2 minuti. Girateli ed abbassate leggermente la fiamma. Cuocete per 3/4 minuti. 

Servite sopra le patate completando con erba cipollina