Mettete sul fuoco una pentola con una corona mezza cipolla e qualche gambo di sedano. Portate a bollore per ottenere il brodo. 

Tagliate il radicchio a julienne e togliete 150 gr di salsiccia dal budello.

I restanti 50 grammi tagliateli in pezzi regolari e metteteli a cuocere sulla griglia ben calda. Punzecchiatele di tanto in tanto con la forchetta per far spurgare il grasso. 

Mettete in pentola un filo di olio evo, la salsiccia sgranata ed il radicchio. Fate soffriggere per 5 minuti, unite il riso, un pizzico di sale e fate tostare bene.

Sfumate con il vino rosso tenendo il riso a fiamma alta in modo da far evaporare bene tutto l’alcol. 

A questo punto iniziate a bagnare con il brodo e portate a cottura il riso (circa 15 minuti). Regolate di sale se necessario.

Quando il riso sarà cotto togliete la pentola dal fuoco e mantecate con burro e parmigiano.

Servite con le salsicce preparate sulla griglia.