Mettete a scaldare il brodo, nel frattempo tagliate molto finemente il porro e mettetelo a stufare con un goccio di olio evo e poca acqua, aggiungendone altra se il composto si dovesse asciugare troppo. 

Quando il porro, sarà ben stufato, aggiungete il riso integrale ed un pizzico di sale. Fate tostare per 3-4 minuti. Aggiungete il brodo poco alla volta. L’importante, è che sia il brodo, che il riso, stiano sempre sobbollendo. 

Mentre il riso cuoce sciacquate i capperi dal sale e tritateli molto finemente. Fate cuocere il risotto per il tempo indicato sulla confezione, solitamente si va dai 25 ai 50 minuti a seconda del tipo di riso. Nel mio caso ci sono voluti 20 minuti.

Togliete dal fuoco, aggiungete pepe fresco macinato al momento. Mantecate con burro e parmigiano a piacere servite.