Frullate il pane da tramezzino fino a ridurlo in briciole. Trasferitelo in una ciotola e unite la ricotta, i formaggi, la noce moscata e la scorza di limone. Regolate di sale e pepe.

Con le mani leggermente inumidite formate le polpette (vi servirà per non far attaccare l’impatto sulle mani)

Accendere il forno a 200° ventilato.

Passate le polpette prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel mix di pan grattato, pane panko ed origano.

Infornate per 20 minuti.

Nel frattempo, fate soffriggere l’aglio tritato con poco olio evo, aggiungete la passata, lo zucchero, l’origano e regolate di sale e pepe.

Fate sobbollire dolcemente aggiungendo poca acqua se dovesse asciugare troppo. Il sugo deve risultare comunque abbastanza denso.

Sfornate le polpette. Mettete nel piatto un mestolo di sugo ed appoggiateci sopra le polpette. Irrorate con un filo di olio evo e servite caldo.