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PIZZA SEMI-INTEGRALE IN TEGLIA TONDA (ricetta vegetariana)

Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo di lievitazione 5 ore
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 1 teglia da 30 cm

Ingredienti

PER L'IMPASTO

  • 220 gr di acqua temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 15 gr di lievito di birra
  • 70 gr di semola rimacinata di grano duro
  • 130 gr di Manitoba integrale
  • 200 gr di farina di tipo 1
  • 20 gr di olio EVO

PER FARCIRE LA PIZZA

  • 250 gr di passata di pomodoro ciliegino
  • 125 gr di mozzarella per pizza
  • basilico fresco
  • aglio in polvere
  • origano essiccato
  • sale e pepe
  • olio evo

Preparazione

  1. Mettete nella planetaria l'acqua, il lievito e lo zucchero. Amalgamate per un minuto poi unite le farine, l'olio ed il sale. Impastate bene per 5 minuti, poi trasferite su una spianatoia infarinata e lavorate brevemente con le mani. 

  2. Trasferite in una recipiente leggermente oliato dai bordi alti e coprite con la pellicola. Lasciate riposare 4-5 ore.

  3. Stendete la pasta delicatamente con i polpastrelli delle mani. Mettetela in teglia e farcitela con il pomodoro insaporito con sale origano ed aglio. Continuate con la mozzarella ed un filo d'olio. 

    Infornate a 220° per 20 minuti.

    Togliete e ricoprite con basilico fresco.