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INSALATA DI POLLO (ricetta senza glutine e senza lattosio)

Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

PER IL BRODO

  • 4-5 grani di pepe nero
  • 1/2 limone
  • le foglie del sedano
  • 2 cucchiai di sale grosso

PER L'INSALATA

  • 400 gr di petto di pollo
  • 2 carote viola
  • 2 gambi di sedano
  • 20 pomodorini ciliegia
  • 8 ravanelli
  • 3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
  • 4 manciate di spinacino
  • 4 manciate di rucola
  • 1 pezzo di cipolla facoltativo
  • sale e pepe
  • olio evo

PER LA SALSA

  • 2 cucchiai di senape
  • 40 gr di crescenza senza lattosio
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiai di brodo in cui ha cotto il pollo
  • 1/2 limone

Preparazione

  1. Mettete in una casseruola in sale grosso mezzo limone e le foglie del sedano ben lavatI, unite i grani di pepe nero, riempite con acqua fredda e portate a bollore.

    Quando bolle immergeteci i petti di pollo e fate cuocere per circa 10 minuti. 

  2. Nel frattempo pelate la carota e tagliatele a julien molto sottile, lavate il sedano e tagliatelo a piccoli pezzi, tagliate a rondelle i ravanelli, dividete in due i pomodorini e se usate la cipolla affettata e molto finemente.

  3. In una ciotola, mettete la senape con un cucchiaio di olio Evo ed il mezzo limone spremuto. Regolate di sale e pepe, tritate finemente il prezzemolo ed aggiungetelo alla salsa.

  4. Scolate il pollo, sfilacciatelo aiutandovi con una forchetta e mettetelo in una ciotola insieme a tutte le verdure tagliate ed alle olive taggiasche. Condite con olio e sale. 

  5. Impiattate mettendo alla base la rucola e lo spinacio, aggiungete l’insalata di pollo e completate con un cucchiaio di salsa.