Preparate una bacinella di acqua fredda e spremeteci il succo del mezzo limone.

Pulite i carciofi avendo cura di togliere le foglie esterne e la “barba all’interno.

Poi tagliateli a julienne molto sottile e metteteli nella bacinella con acqua e limone per non farli annerire.

Scaldate una pentola con un filo di olio evo e l’aglio (tritato oppure in camicia).

Quando ha preso calore, buttateci i carciofi tagliati, salate e pepate. Dopo 2 minuti aggiungete i pinolo e le olive tagliate a pezzi.

Cuocete a fiamma viva per circa 5/7 minuti. Se necessario aggiungete poca acqua. 

I carciofi dovranno risultare croccanti, mi raccomando non cuoceteli troppo.

Trascorso questo tempo togliete dal fuoco i carciofi ed aggiungete il 3 rametto di prezzemolo che avrete tritato nel frattempo.

Servite accompagnandoli con i cracker di semi.