Tagliate la cipolla a fette molto sottili e mettetela a bagno in acqua fredda.

Mettete i pomodori secchi a bagno in acqua bollente per 10 minuti.

Mettete nel frullatore i ceci con la loro acqua, il ½ spicchio d’aglio, i pomodori secchi (tenete da parte l’acqua) un filo di olio evo e frullate.

Se il composto dovesse risultare troppo compatto o grumoso, aggiungete a filo l’acqua dei pomodori secchi fino ad ottenere una crema densa ma vellutata. Coprite con la pellicola e tenete da parte.

Scaldate l’olio di semi di girasole in un pentolino dai bordi alti.

Scolate le cipolle dall’acqua, asciugatele con la carta assorbente, poi infarinatele con la farina di riso.

Quando l’olio sarà caldo, tuffate le cipolle e friggetele finché non saranno dorate. Scolatele su carta assorbente e salate leggermente. Tenete da parte coperte con carta stagnola

Mettete il foglio di pane carasau sul tagliere, conditelo con un filo di olio evo, poco sale e una macinata di pepe. Ora spezzettatelo grossolanamente con le mani.

Impiattate mettendo il coppa-pasta al centro del piatto, metteteci 3-4 cucchiaiate di humus e sfilate dolcemente il coppa-pasta. Completate con una a manciata di cipolle fritte ed il pane guttiau.

TIP:

Potete servire il tutto anche in coppette singole se non avete a disposizione un coppa-pasta.