Per prima cosa aprite l’avocado, togliete la polpa e schiacciatela con una forchetta. Insaporite con sale, pepe, un filo di olio evo e poco succo di limone. Coprite con la pellicola e mettete in frigo a riposare.  

Ora preparate una bacinella di acqua fredda e spremeteci il succo del mezzo limone.

Pulite i carciofi avendo cura di togliere le foglie esterne e la “barba all’interno.

Poi tagliateli a julienne molto sottile e metteteli nella bacinella con acqua e limone per non farli annerire.

Scaldate una pentola con un filo di olio evo e l’aglio (tritato oppure in camicia).

Quando ha preso calore, buttateci i carciofi tagliati, salate e pepate.

Cuocete a fiamma viva per circa 5/7 minuti. Se necessario aggiungete poca acqua.

I carciofi dovranno risultare croccanti, mi raccomando non cuoceteli troppo.

Trascorso questo tempo togliete dal fuoco i carciofi ed aggiungete il 3 rametto di prezzemolo che avrete tritato nel frattempo. Tenete da parte.

A questo punto preparate gli hamburger. Togliete la pelle al salmone, verificate che non ci siano lische e tagliatelo a pezzi grossi. Mettetelo nel frullatore con le 2 zucchine lavate e tagliate a pezzi grossi e due dei rametti di prezzemolo. Salate e pepate.

Aiutandovi con un coppa-pasta preparate gli hamburger e cuoceteli in padella anti aderente, 2/3 minuti per lato.

Tagliate il pane e tostatelo nel forno. Una volta pronto, mettete una generosa cucchiaiata di salsa all’avocado sul fondo, poi disponete l’hamburger e farcite con i carciofi trifolati.