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CREMA DI PISELLI CON CECI CROCCANTI,UOVA STRAPAZZATE E CIPOLLA FRITTA (ricetta vegetariana, senza lattosio engluten free)

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • 4 uova
  • 1 scatola ceci
  • spezie varie (io per esempio uso: aglio in polvere, origano, peperoncino, paprika, noce moscata, erbe miste del trentino, senape in polvere)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 scatola di piselli
  • 1 cucchiaio di farina 0 + uno di farina di mais
  • 1 bicchiere di olio di semi
  • olio EVO
  • sale e pepe q.b

Preparazione

  1. Scaldate l’olio di semi in un pentolino stretto ed alto.

    Tagliate a fettine sottili la cipolla, infarinatela e friggetela velocemente fino alla doratura. Asciugatela su carta assorbente e mettetela in forno acceso al minimo per tenerla calda e croccante.

  2. Saltate brevemente i piselli in padella con poco olio evo, sale e pepe. Trasferiteli nel nel frullatore e riduceteli in crema. Passate la crema al setaccio per averla liscia. Mettetela in un pentolino al minimo in modo da tenerla calda.

  3. Scolate i ceci e metteteli in padella. Aggiungete sale, pepe e spezie a vostro piacimento. Ungete con un cucchiaio di olio evo e fate cuocere a fiamma vivace fino a farli diventare croccanti. Spegnete, e mettete in forno con le cipolle in modo da mantenerli caldi e croccanti.

  4. Ora ungete un pentolino con poco olio evo e rompete tutte 4 le uova che farete strapazzate. Aggiustate di sale e pepe.

  5. Mettete in un piatto fondo un paio di cucchiaiate di salsa ai piselli, poi posizionate qualche cucchiaio di ceci saltati, adagiate sopra l’uovo strapazzato ed infine la cipolla fritta.