Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure dai lati, sbucciate il gambo e tagliate la parte alta delle foglie.

Dividete il carciofo a metà e con un coltellino togliete la barba. Tagliateli a fettine di 2 mm e metteteli in ammollo in acqua e limone per non farli ossidare.

Mettete l’aglio tritato in una pentola con 5 cucchiai di olio evo. Aggiungete i carciofi e fate saltare per5/10 minuti. Aggiungete pochissima acqua per farli cuocere senza farli diventare molli. Regolate di sale e pepe.

A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato.

Scaldate sulla piastra i panini tagliati a metà, farcite con i carciofi, 5 fette sottile di pecorino e 2 acciughe per ogni panino.

Irrorate con un filo di olio evo, una macinata di pepe e servite subito.