Mettete a bollire una pentola con acqua salata. 

Mettete la pancetta in padella e fatela cuocere per pochi minuti, a questo punto trasferitela nel frullatore e riducetela in polvere. Rimettetela in padella e fate diventare molto croccanti le briciole di pancetta appena ottenute. Togliete e tenete da parte.

A questo punto calate i bucatini.

Nella stessa padella mettete a soffriggere 3 cucchiai di olio evo con un pizzico di peperoncino. Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepate generosamente. A questo punto aggiungete le briciole di pancetta. 

Scolate i bucatini e fateli saltare brevemente nel sugo in modo da far amalgamare bene il sugo con la pasta. Impiattate e spolverate con pecorino grattugiato.