Fate bollire gli edamame per 5 minuti. Scolateli e metteteli in acqua fredda per mantenere vivo il colore.

Mettete nel mixer la cipolla, lo scalogna rosa in fiocchi ed il prezzemolo. Frullate fino a che saranno ridotti in pezzi molto piccoli.

Aggiungete i ceci, gli edamame scolati ed i 2 cucchiai di farina di ceci. Frullate fino ad ottenere un composto compatto ma non troppo liscio. Aggiungete l'aglio in polvere e egolate di sale e pepe.

Con un piccolo porzionatore per gelato formate delle palline che poi appiattirete leggermente. Disponete i falafel su un foglio di carta forno leggermente unto con olio evo.

Cuocete in forno a 180° per 20 minuti girandoli a metà cottura.