Mettete nell’impastatrice l’acqua tiepida con il lievito madre essiccato e mescolate per 1 minuto. Aggiungete tutta la farina ed il sale. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Trasferite in un contenitore capiente precedentemente oliato e fate lievitare almeno 2 ore. (Se li impastate la sera prima anche meglio così lievitano per tutta la notte) 

Una volta trascorso il tempo di lievitazione, prendete l’impasto e trasferitelo delicatamente su un piano leggermente infarinato. 

Dividete l’impasto il 10 parti uguali, stendetelo fino a formare un cilindro. 

Ripiegate il cilindro per formare un anello sovrapponendo i 2 estremi di pasta. 

Riponete i bagel su una teglia da forno e lasciate lievitare per altre 2 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, tuffate i bagel in acqua che sobbolle, e fateli cuocere per 30 secondi per lato.

Rimetteteli sulla carta forno e cospargeteli con i semi di sesamo e di chia. 

Fate cuocere in forno a 220° per 20-25 minuti, fate intiepidire e farcite a vostro piacimento.

Noi abbiamo scelto avocado, pomodoro, foglie di basilico fresco e sgombro. Una delizia.