Quante volte mi hanno detto, che mangiare bene, sarebbe stato noioso? Non le conto più
Quante volte ho pensato che, avessero ragione? Parecchie.
Quante volte, l’ho pensato, con davanti un piatto di fagiolini bolliti? Troppe.
Dai non raccontiamocela. Quasi nessuno, fa i salti di gioia davanti alla verdura bollita (a meno che non abbia l’influenza).
Amo profondamente mangiare. Non è un segreto.
La sfida, in questa fase della mia vita, sta nel provare a trasformare quell’ingrediente che, nella mia mente, è catalogato con tanta certezza tra quelli “monotoni e nemmeno poi così buoni” , in qualcosa di confortante e buono e bello da vedere.
Sembra estremamente complicato, lo so.
Ma se vi dicessi che questo piatto, che ha magicamente trasformato l’idea che avevo dei fagiolini, si prepara in 30 minuti cambiereste idea?
La canzone che vi consiglio di ascoltare mentre cucinate questo piatto è Basket Case dei Green Day
VELLUTATA DI FAGIOLINI CON QUINOA PICCANTE, PISTACCHI E TIMO (ricetta vegan, senza glutine e senza lattosio)
Ingredienti
PER LA VELLUTATA
- 400 gr di fagiolini
- 1 cipolla rossa
- acqua q.b.
- sale
PER LA QUINOA
- 135 gr di quinoa precotta
- 15 gr di pistacchi tostati e salati
- 1 cucchiaio di pepe di cayenna
- la scorza di un limone bio
- 2 rametti di timo fresco
- olio evo
Preparazione
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Lavate i fagliolini e tagliate le estremità.
Tagliate grossolanamente una cipolla rossa e mettetela soffriggere con un filo di olio Evo in una casseruola. Quando si sarà ammorbidita, aggiungete i fagiolini e fate saltare per due minuti. Coprite con il acqua fredda e portate ad ebollizione.
E fate cuocere per 15 minuti
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In un'altra padella fare saltare la quinoa con un filo di olio evo, aggiungete il pepe di cayenna e fate saltare per qualche minuto a fuoco medio. Spegnete e tenete da parte.
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Tritate i pistacchi a coltello.
Frullate i fagiolini fino ad ottenere una crema.
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Impiattate mettendo la crema alla base del piatto, spolverate con lo zest di limone ed il timo. Proseguite con una macinata di pepe.
Aggiungete la quinoa, i pistacchi ed un giro di olio evo.
