Gli ultimi mesi dello scorso anno, ho deliberatamente scelto di mangiare quello che volevo, quando lo volevo. Senza troppe remore.
In questi giorni ho fatto i conti con una cosa che non avevo calcolato.
No, non si tratta del peso.
Mi sono accorta di aver iniziato a mangiare con una voracità che non mi appartiene.
Spesso si trattava di alimenti molto ricchi che trangugiavo alla velocità della luce. Così quello che era un rito piacevole si stava trasformando in una corsa nella quale non facevo più quello che più mi dava davvero piacere: ASSAPORARE.
Allora ho tirato il freno a mano, ho iniziato di nuovo a pensare come combinare gli ingredienti, ad aspettare che il boccone fosse ad una temperatura accettabile prima di mangiarlo, a godere di quello che stavo mangiando.
Questa torta per me è il simbolo di un nuovo inizio con il cibo, della voglia di essere consapevole di quello che mangio, in modo da essere davvero libera di mangiare quello che voglio.
La canzone che vi consiglio di ascoltare mentre cucinate questo piatto è Aggiungi un posto a tavola di Johnny Dorelli.
TORTA SALATA INTEGRALE CON VERZA E SALMONE AFFUMICATO (ricetta senza lattosio)
Ingredienti
- 500 gr di verza tagliata a julienne
- 100 gr di porro tagliato a julienne
- 150 gr di salmone affumicato a cubetti
- 2 uova
- 1 rotolo di pasta sfoglia intregrale
- noce moscata
- olio evo
- sale e pepe
- 1 mazzetto di prezzemolo per guarnire
Preparazione
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Appoggiate il rotolo di pasta sfoglia nelle teglia e fatelo aderire bene ai bordi. Poi pizzicate i bodi con una forchetta e bucherellate la base.
Infornate a 180° per 5/7 minuti.
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In una padella fate scaldare un filo di olio evo, aggiungete i porri e fate appassire per un munuto.
Unite la verza, 1/2 bicchiere d'acqua, regolate di sale e pepe e fate cuocere per 15 minuti.
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A parte, in una ciotola sbattete le uova con sale, pepe e noce moscata.
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Quando il composto d verza e porri sarà cotto unitelo a quello di uova, aggiuntete il salmone e mescolate bene.
Trasferite la farcia nella base della torta, spolevrate con abbondante noce moscata e infornate a 180° per 30 minuti.
