Avete presente quelle sere in cui arrivate a casa, aprite il freezer convinte di avere ancora i ravioli ricotta e spinaci della Nonna Dina e invece, il nulla. Puff. Spariti. Volatilizzati. Mangiati qualche sera prima dal vostro compagno magari. Quando voi eravate a quella cena con le amiche. Mannaggia. E adesso?
E adesso eccolo qui, il piatto salva-cena per eccellenza. Fresco, veloce e gustosissimo.
Perfetto soprattutto, quando avete poco tempo per cucinare o vi si materializza in casa qualche ospite dell’ultimo minuto. Nel tempo in cui scalderete l’acqua e farete cuocere gli spaghetti, il condimento sarà pronto e potrete andare subito in tavola.
E poi è un piatto che va bene per tutti, integrale, vegano, senza lattosio e dal sapore tutto mediterraneo.
Se poi, non avete richieste particolari o intolleranze e volete dare un po’ di zing in più al piatto, vi consiglio di sbriciolare un po’ di feta su ogni porzione poco prima di portare la pasta in tavola. Successo assicurato!!!
La canzone che vi consiglio di ascoltare mentre cucinate questo piatto è Starlight dei Superman Lovers
SPAGHETTI LIMONE CAPPERI ED OLIVE TAGGIASCHE (ricetta vegan e senza lattosio)
Ingredienti
- 500 gr di spaghetti integrali
- 2 limoni biologici non trattati
- 20 olive taggiasche
- 10 capperi dissalati
- 1 spicchio d'aglio facoltativo
- 1 rametto di prezzemolo fresco
- olio evo
- sale e pepe
- un pizzico di peperoncino
- qualche foglia di basilico fresco
Preparazione
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Portate ad ebollizione una pentola di acqua leggermente salata. Quando l’acqua bolle buttate la pasta, avendo cura di scolarla a 2 minuti dalla fine. Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura.
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Emulsionate olio e succo di limone in proporzione 2 a 1. Quindi una parte di limone e 2 di olio. Aggiustate di sale e pepe. Tritate le olive, i capperi ed aggiungete tutto al composto di olio e limone.
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In un'altra pentola mettete l'aglio (oppure dello scalogna se preferite) tritato finemente ed un filo di olio evo, fate cuocere molto dolcemente, aggiungendo anche poca acqua di cottura della pasta se necessario.
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Scolate la pasta e rasferitela direttamente nella pentola con l'aglio, aggiungete l’emulsione preparata in precedenza, un po’ di acqua di cottura fate tirare il composto.
Servite caldo guarnendo il piatto con un filo di olio a crudo e le foglioline di basilico.
