Sono una vera fan della cucina Giapponese. Mi piace il loro modo delicato di accostare i sapori, la nota sapida della soia che ravviva tutto, il metodo di cottura veloce che permette di preparare quasi sempre il piatto in maniera espressa.
Due anni fa sono stata in Giappone con Carlo (vi lascio il link dove racconto il viaggio), ed ho avuto la fortuna, di poter vedere e toccare con mano, con quanta cura e precisione trattino gli ingredienti.
E pensare, che fino a qualche anno fa, il Giappone, nella mia testa, corrispondeva solo al sushi.
Poi, mi si è aperto un mondo, fatto di zuppe, tempure, melon pan, curry, te matcha, ramen e soba.
Proprio i soba, sono diventati uno dei miei piatti preferiti, perché sono velocissimi, fatti con verdure fresche che restano croccanti e saporite.
Il segreto di questo piatto è il tegame utilizzato per la cottura. La wok.
Perfetta, proprio per la sua forma, che permette di cuocere molto velocemente i cibi conferendo sapore con pochissimo sforzo.
La canzone che vi consiglio di ascoltare mentre cucinate questo piatto è Kung fu fighting dei The Drifters
SOBA KUNG FU FIGHTING (ricetta senza lattosio e gluten free)
Ingredienti
- 500 Gr Spaghetti di grano saraceno
- 4 Carote
- 2 Zucchine
- 2 Cipolle
- 1 Spicchio d’aglio
- 350 Gr Salmone al vapore affumicato
- Salsa di soia
- Olio di sesamo
- Olio di riso
- 3 Uova
- Semi di sesamo
- Erba cipollina
- Sale e pepe Qb
Preparazione
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Mettete a bollire l’acqua salata per cuocere la pasta.Tagliate a julienne tutte le verdure.
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Scaldate nel wok un goccio di olio di sesamo ed uno di olio di riso con uno spicchio d’aglio tritato. Quando l’agl Inizia a rosolare buttate tutte le verdure e fate saltare a fuoco vivo per qualche minuto.
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Buttate la pasta e cuocete per 8 minuti. Aggiungete alle verdure il salmone scolato dal liquido di conservazione, aggiustate di pepe e sale(poco).
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Scolate la pasta direttamente nel wok, rompete le 3 uova sul fondo della pentola. Irrorate con salsa di soia e saltate il tutto per qualche minuto.
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Impiattate decorando con semi di sesamo ed erba cipollina
