Non ho esagerato, devo ammettere che contro ogni previsione stavolta le feste non mi hanno appesantita come al solito.
Però dopo un po’ sento la necessità di comfort food. Che nella mia testa significa caldo e cremoso.
Dicembre offre alcune delle mie verdure preferite. Zucca e porri per esempio, così per accontentare il mio piccolino ho fatto una pastina coccolosa.
Spero vi piaccia.
RISONI PORRI E ZUCCA CON PANGRATTATO ALLE OLIVE (ricetta vegan)
Ingredienti
- 350 gr di zucca
- 200 gr di porri
- 400 gr di risoni
- 5 cucchiai di olive nere denocciolate
- 5 cucchiai di pangrattato
- 2 lt di acqua o brodo di verdura
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione
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Mettere a bollire il brodo di verdura o l’acqua calda. Tagliare finemente il porro ed a cubetti la zucca (precedentemente lavati).
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Far soffriggere con olio evo fino a che non saranno ben caramellati. Aggiustare di sale e pepe.
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Prelevare parte del composto e frullare.
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Mettere i risoni in padella con la zucca, ed il porro rimasti e far tostare. Aggiungere la crema ottenuta e qualche mestolo di brodo. Portare a cottura aggiungendo brodo e mescolando spesso. Se serve aggiustare si sale.
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A parte far tostare in padella il pangrattato ed un filo di olio evo, tritare le olive e a fuoco spento unire tutto.
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A cottura ultimata servire spolverando con il pangrattato alle olive ed un cucchiaio di olio a crudo.
