Per questo piatto, ho usato un ingrediente, che aimè ho sempre apprezzato poco.
Sto parlando delle coste bianche.
Da che ho memoria, le ho sempre mangiate bollite e condite con sale olio e limone, oppure ripassate in padella con sale e pepe. Probabilmente è per questo che sono arrivata al punto di trovarle monotone. E quando è così, quasi in tutti i campi, si sa, che purtroppo è la fine.
L’altra sera, stavo cercando un idea veloce e non troppo calorica per la cena sbirciando nel nostro splendido orticello ecco che le vedo. Foglie giganti e verdissime ed allora decido di dargli un’altra possibilità.
L’idea che ho avuto fin da subito è stata quella di farcirle e poi passarle al forno, perché mi sono ricordata di un piatto simile che avevo mangiato fatto con la verza. Il ripieno, invece che farlo, come capita spesso in questo tipo di preparazioni, con la carne, è fatto con lenticchie e ceci. Così abbiamo comunque la giusta dose di proteine ma con un ripieno un po’ differente dal solito.
La canzone che vi consiglio di ascoltare mentre cucinate questo piatto è Bocca di Rosa di Fabrizio De Andrè
PACCHETTI DI COSTE BIANCHE AL FORNO (ricetta senza lattosio e gluten free)
Ingredienti
- 20 foglie di coste bianche
- 480 gr di ceci in scatola
- 480 gr di lenticchie in scatola
- 60 gr di pomodori secchi
- 50 gr di olive nere denocciolate
- 200 gr di tonno sott'olio
- 330 gr di salsa di pomodoro datterino
- aglio in polvere
- origano essiccato
- peperoncino
- sale e pepe
- olio evo
Preparazione
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Sbollentati le foglie delle coste bianche, in acqua salata per tre minuti e mettere sul tagliere distese.
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Frullate brevemente i ceci con le lenticchie ed i pomodori secchi precedentemente reidratati in acqua calda.
Aggiungete le olive, i capperi,Il tonno, il peperoncino e frullate fino ad ottenere un composto non troppo liscio.
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Mettete una cucchiaiata abbondante di composto in mezzo ad ogni foglia e ripiegatela la pacchetto tenendo la piega rivolta verso il basso.
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Riscaldate il forno a 185°.
Sporcate il fondo della teglia, con la salsa di pomodoro insaporita con sale pepe aglio in polvere ed origano secco. Adagiate i pacchetti sulla salsa. Mettete qualche cucchiaio di salsa di pomodoro condita anche nella parte superiore dei pacchetti di coste bianche.
Mettete in formo per 30 minuti.
