AMARO: Uno dei quattro sapori fondamentali (insieme al dolce, al salato e all’acido).
Di sapore contrario al dolce. Viene avvertito quando sono eccitati chimicamente particolari recettori nervosi disposti alla base della lingua.
E se l’amaro, fosse all’interno di un dolce?
“Un dolce dovrebbe essere dolce. E questo non è un dolce completamente dolce.“
Ecco quello che ho pensato, quando ho assaggiato uno di questi MUFFIN RIPIENI DI MARMELLATA DI BERGAMOTTO.
Questo, è uno di quelli che si definirebbero: “un dolce per grandi”. Non stucchevole, dal retrogusto amarognolo. Da mangiare a colazione o a merenda accompagnato da un succo di frutta magari.
So bene, che l’amaro, non sia esattamente uno dei sapori che la maggior parte delle persone preferisce. Non è neanche il mo preferito. Ma esiste. Fa parte dei 4 sapori fondamentali. Perchè non dare anche a lui un’occasione?
La canzone che vi consiglio di ascoltare mentre cucinate questo piatto è Amaro di Serhat Dormus
MUFFIN RIPIENI DI MARMELLATA DI BERGAMOTTO (ricetta vegetariana, senza glutine e senza lattosio)
Ingredienti
PER I MUFFIN
- 100 gr di farina di riso
- 50 gr di farina di grano saraeceno
- 150 gr di yogurt bianco senza lattosio
- 50 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di pasta di vaniglia
- 1/2 bustina di lievito
- 20 ml di olio evo
- acqua qb
PER LA FARCIA
- 8 cucchiai di marmellata di bergamotto
PER DECORARE
- 3 cucchiai di zucchero a velo
Preparazione
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Pre-riscaldate il forno a 200° ventialto
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Con uno sbattitore elettrico, lavorate l’uovo con lo zucchero a spuma. Unite l’olio e continuate a miscelare per 1 minuto.
A questo punto unite lo yogurt, la pasta di vanigia e mescolate per amalgamare.
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Mescolate le 2 farine con il lievito ed aggiungetele al composto mescolando con una frusta. Se l'impasto dovesse risultare troppo denso, aggiungete poca acqua per ammorbidirlo.
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Ungete gli stampi per muffin, versateci una cucchiaiata di impasto, continuate con un cucchiaio di marmellata e coprite con un'altra cucchiaiata di impasto.
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Infornate per 15 minuti. Fate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.
