Chi mi conosce da un po’ sa che i dolci sono il mio tallone d’Achille. Per una come me, che cucina a sentimento, cucinare a peso diventa spesso un’impresa epica.
Ho pensato di iniziare dalla colazione, con cose semplici, poi chissà magari un giorno farò anche una super torta alla Massari, ma oggi ci sono questi muffin vegani davvero niente male!
MUFFIN DI MELE VEG
INGREDIENTI PER 6 MUFFIN (8 piccoli)
- 100 gr zucchero
- 250 gr polpa di mele KoRo
- 60 gr burro di anancardi KoRo
- 100 gr di farina zero
- 120 ml latte vegetale o vaccino
- 1/2 bustina lievito
- 1 punta di cucchiaino di cannella
- 20 gr di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
Accendere il forno statico a 180’.
Mescolare all’interno di una ciotola capiente lo zucchero con la purea di mele ed il burro di anacardi utilizzando una frusta.
Unire il lievito, la farina ed il latte a filo. Mescolare bene sempre utilizzando la frusta.
Completare con la cannella ed il cioccolato spezzettato.
Mettere il composto nello stampo per muffin precedentemente oleato ed infarinato.
Cuocere in per 30/35 minuti.
