L’ossessione di una vita. Se non sto mangiando, con tutta probabilità, sto pensando a cosa potrei preparare. Quando ero piccola, costringevo mia nonna a raccontarmi le ricette dei piatti che preferivo, mentre stavo mangiando. Povera, me li avrà ripetuti un milione di volte.
Crescendo, mi sono ritrovata con la forchetta in una mano ed un libro di cucina nell’altra. I pranzi e le cene scorrevano tra un boccone ed una lettura. Che posso dirvi, mi conciliava la fame.
Sono cresciuta così, mangiando i piatti, che poi crescendo, sono diventati ricordi preziosi. Piatti che mi hanno saputo confortare quando più ne avevo bisogno.
Da quando ho iniziato a viaggiare, ho imparato ad apprezzare ingredienti nuovi. Ho scoperto prodotti e preparazioni completamente diverse da quelli a cui ero abituata. Come l’avocado, lo zenzero, l’humus, il miso e la Quinoa. Il superfood per eccellenza.
Ho scoperto l’immenso valore delle spezie. Che danno colore, calore e carattere al piatto. Ho scoperto di amare le preparazioni colorate e ben impiattate.
La canzone che vi consiglio di ascoltare mentre cucinate questo piatto è Lost in Japan di Shawn Mendes
INSALATA INVERNALE CON VERDURE, QUINOA E LENTICCHIE (ricetta vegan, senza lattosio e senza glutine)
Ingredienti
PER LA QUINOA E LE LENTICCHIE
- 270 gr di quinoa bianca e rossa cotta
- 550 gr di lenticchie cotte
- 1 cipollotto la parte bianca
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 4/5 gambi di prezzemolo
- 10 noci
- sale e pepe
- olio evo
PER LE VERDURE
- 1 cavolfiore verde
- 2 cucchiai di scalogno in fiocchi
- 1 cucchiaino di peperoncino
- 1 cavolfiore viola
- 2 cucchiai di erbe provenzali essiccate
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cavolfiore arancione
- 2 cucchiai di curcuma
- 1 cucchiaio di pepe di Cayenna
- 3 carote
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaio di miele
- semi di sesamo
PER GUARNIRE
- 2 manciate di rucola
- 1 cipollotto la parte verde
- 1 finocchio
- sale e pepe
- olio evo
- best di limone
Preparazione
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Scaldate il forno a 180° ventilato
Mettete i 3 tipi di broccolo e le carote tagliati a pezzi piccoli, separati su una placca ricoperta di forno.
Condite il cavolfiore verde con 2 cucchiai di olio evo, lo scalogno in fiocchi ed il peperoncino.
Condite il cavolfiore arancione con 2 cucchiai di olio evo, la curcuma, sale ed il pepe di cayenna.
Condite il cavolfiore viola con 2 cucchiai di olio evo, pepe e 2 cucchiai di erbe provenzali essiccate e l’aglio in polvere.
Condite la carota con 2 cucchiai di olio evo, il miele, il curry in polvere, il sale e i semi di sesamo.
Mettete in forno e fate cuocere per 20 minuti
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Nel frattempo fate soffriggere, in una pentola antiaderente, la parte bianca del cipollotto con un filo di olio evo. Aggiungete la quinoa e le lenticchie con un filo di olio evo, un cucchiaino di concentrato di pomodoro sale e pepe. Saltate a fuoco vivo qualche minuto, poi togliete ed aggiungete le noci tritate grossolanamente ed il prezzemolo tritato.
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Tagliate il finocchio molto fine e conditelo con olio e pepe (tenete da parte la barba). Tagliate molto finemente la parte verde del cipollotto.
Impiattate mettendo le lenticchie con la quinoa alla base del piatto, disponete qua e la le verdure che avrete tolto dal forno. E completate con il finocchio, la rucola, il cipollotto, la barba del finocchio, lo zest di limone ed un giro d’olio.
