Quando la testa si ingorga, i pensieri si accavallano. E non mi va bene niente, mi sembra tutto pesante. Ho bisogno di togliere, alleggerire.
La prima cosa che tolgo è sempre la carne. La verdura, i legumi, il formaggio mi aiutano a ritrovare un po dell’equilibrio perso. Vi lascio la ricetta qui sotto.
INSALATA DI CAVOLO CAPPUCCIO, LENTICCHIE E RICOTTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1/2 cavolo cappuccio
- 240 gr di lenticchie precotte
- 6 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
- 30 gr di alici sott’olio
- 15 capperi dissalati
- 1 cucchiaio di miele
- Olio evo
- Cipolla fritta (opzionale per guarnire)
- Sale e pepe qb
Tagliare la ricotta e metterla in friggitrice ad aria condita con olio evo sale e pepe per 10 minuti a 200’
Nel frattempo tagliare finemente il cavolo cappuccio e mettetelo all’interno di una ciotola.
Aggiungere le lenticchie precotte scolate e sciacquate dal liquido di conservazione e le olive taggiasche.
Preparare il dressing mettendo in una ciotola le alici, i capperi tritati a coltello, il miele, pepe, olio evo e se necessario un goccio d’acqua.
Condire l’insalata con la salsa preparata, disporre nei piatti e completare con la ricotta e una spolverata di cipolla fritta
