Oggi non è solo un lunedì, oggi è IL LUNEDì. Quello in cui tutto, in qualche modo ricomincia. I progetti prendono forma, gli ingranaggi ricominciano a girare dopo la bellissima pausa delle feste.
I miei tentativi di non sgarrare, ovviamente, si sono rivelati vani ed adesso, mi sento tantino appesantita. Oggi ho davvero di aver bisogno di un piatto molto leggero e detox, che mi rimetta in linea…un po’ in tutti i sensi.
Quindi eccolo qui, il mio omaggio alla leggerezza per il 2018.
Sperando che leggeri si possa viaggiare sempre più spesso.
La canzone che vi consiglio di ascoltare mentre cucinate questo piatto è Walk on water _Eminem feat Beyonce
INSALATA DI CARCIOFI (ricetta vegan, senza lattosio e gluten free)
Ingredienti
- 6 carciofi spinosi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di prezzemolo
- 20 olive nere denocciolate
- una manciata di pinoli
- olio EVO
- sale e pepe qb
- 1/2 limone
- Cracker di semi (io ho usato quello bio di Kargs)
Preparazione
-
Preparate una bacinella di acqua fredda e spremeteci il succo del mezzo limone.
Pulite i carciofi avendo cura di togliere le foglie esterne e la “barba all’interno.
Poi tagliateli a julienne molto sottile e metteteli nella bacinella con acqua e limone per non farli annerire.
-
Scaldate una pentola con un filo di olio evo e l’aglio (tritato oppure in camicia).
-
Quando ha preso calore, buttateci i carciofi tagliati, salate e pepate. Dopo 2 minuti aggiungete i pinolo e le olive tagliate a pezzi.
Cuocete a fiamma viva per circa 5/7 minuti. Se necessario aggiungete poca acqua.
-
I carciofi dovranno risultare croccanti, mi raccomando non cuoceteli troppo.
Trascorso questo tempo togliete dal fuoco i carciofi ed aggiungete il 3 rametto di prezzemolo che avrete tritato nel frattempo.
-
Servite accompagnandoli con i cracker di semi.
