Era un po’ che non mi capitava. Mi sono quasi emozionata mentre cucinavo perché stavo effettivamente preparando qualcosa che non avevo mai preparato, che non sapevo se sarebbe piaciuta o meno a Carlo e Filo.
Però per questa volta ho deciso di cucinare solo per me. Per loro alla peggio avrei trovato un piano b. Che poi invece era così buona che l’abbiamo spazzolata tutta!!!
FUSILLI INTEGRALI CON CREMA DI CANNELLINI E FUNGHI SALTATI
Ingredienti
PER LA CREMA DI CANNELLINI
- 60 gr di porro
- 20 gr di sedano
- 70 gr di carota
- 250 gr di cannellini precotti
- 1 rametto di rosmarino
- 5 gr di porcini essiccati
- sale e pepe qb
- olio evo
PER I FUNGHI SALTATI
- 300 gr di funghi champignon (anche surgelati)
- 1 spicchio d’aglio
- sale qb
- olio evo
Preparazione
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Tagliare grossolanamente porro carata e sedano e far soffriggere in olio evo.
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Far rinvenire i porcini in acqua bollente.
Utilizzare l’acqua aromatizzata per far cuocere le verdure.( tenetere da parte un mestolo).
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Dopo 5 minuti unire i cannellini ed il rosmarino. Aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere per 15 minuti.
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Togliere il rosmarino e frullare per ottenere una crema.
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Preparate i funghi facendo scaldare l’olio evo con l’aglio. Aggiungere gli champignon e far cuocere. (Se come me usate quelli surgelati ci sarà dell’acqua che vi aiuterà a cuocerli. Altrimenti potete unire un po’ d’acqua per portarli a cottura).
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Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e saltare con i funghi (se serve unire un po’ dell’acqua di fungo tenuta da parte.
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Impiattare la crema di cannellini alla base e sopra adagiare la pasta ed i funghi. Finire con un giro d’olio, pepe e spolverare con prezzemolo fresco.
