In una delle mie scene preferite di Aldo, Giovanni e Giacomo recita:
G: “Dimmi un frutto”
A: “ce l’ho, il peperone”
G: “ma guarda che il peperone non è un frutto”
A: “va beh è un fiore che cambia…”
G: “presentati a una ragazza con un mazzo di peperoni, vedi che legnata che ti da!”
Ecco, possiamo dire che nel mio caso invece sarebbe un regalo decisamente apprezzato.
Una fregola così è da leccarsi i baffi!!!
FREGOLA CON PESTO DI PEPERONI ARROSTO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 500 gr di fregola sarda
- 300 gr di peperoni
- 1 cipolla rossa media
- 10 gr di pinoli
- 10 gr dí mandorle
- 5/6 foglie di basilico
- olio evo
- Sale e pepe qb
PROCEDIMENTO
Mettere i peperoni in friggitrice ad aria farli cuocere a 200° per 20 minuti avendo cura di girarli a metà cottura.
Tagliare a listarelle una cipolla e farla appassire con un filo di olio Evo a fuoco medio. Salare e pepare a piacere.
Togliete i i peperoni dalla friggitrice ad aria, fateli intiepidire qualche minuto poi pelateli tagliateli a metà e togliete i semi.
Nel bicchiere del frullatore mettete tre quarti della cipolla (il resto vi servirà per impiattare), i peperoni, i pinoli, le mandorle ed il basilico. Frullare fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea salare e prepara piacere.
Portare a bollore una pentola di acqua leggermente salata cuocere la fregola ed a cottura ultimata scolarla e condirla con il pesto di peperoni.
Impiattare decorando con la cipolla tenuta da parte e basilico a piacere.
