Ormai i miei piatti girano attorno alla voglia di mangiare qualcosa di nuovo ma soprattutto di far assaggiare a Filippo qualcosa che non ha ancora assaggiato.
Di recente per esempio ha scoperto il sushi. È incredibile vedere un essere umano di 3 anni mangiare un taco con salmone crudo e salsa di soia e constatare quanto gli scoppino le papille gustative ad ogni boccone. Sa addirittura usare le bacchette per mangiare i noodles. È bellissimo giuro!
L’altra sera è entrato in casa e come prima cosa mi ha chiesto:”cos’hai cucinato?”
Ho preso un pezzo di cavolfiore dal forno e lo ha assaggiato…”non mi piace” primo infallibile verdetto, ma quando gli ho messo la fregola nel piatto tutto è cambiato!!
Spero piaccia anche a voi.
FREGOLA CON CREMA DI CAVOLFIORE ARROSTO
Ingredienti
Per il cavolfiore
- 600 gr di cavolfiore
- 6 cucchiai di olio evo
- sale e pepe qb
Per la fregola
- 400 gr di fregola
- 50 gr di porro
- 3 lt di brodo vegetale
- 1 noce di burro
- 40 gr di grana padano
- 3 rametti di prezzemolo
Preparazione
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Di videre il cavolfiore in cimette, condire con olio sale e pepe. Infornare con a 180’ ventilato per 40 minuti.
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Una volta cotti frullare metà dei cavolfiori con qualche mestolo di brodo e tenere da parte.
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Tritare finemente il porro e farlo soffriggere con un filo di olio evo. Unire la fregola e tostare.
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Aggiungere la purea di cavolfiore e portare a cottura con il brodo mescolando come se fosse un risotto.
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A cottura ultimata mantecare con burro e parmigiano e servire accompagnato dalle cimette tenute da parte ed una spolverata di prezzemolo tritato.
