L’ultima ricetta di #spezialmente. Il dolce. Il mio tallone d’Achille.
Vado sempre un po’ in sbattimento, quando devo mettermi alla prese con i dolci. Ormai mi conoscete.
Sarà che la pasticceria è una scienza precisa e io con la precisione non sono mai andata troppo d’accordo. Così ho adottato un approccio scolastico. Mi sono messa sui libri ed ho studiato. Ho scelto di rischiare, preparando qualcosa che non avevo mai preparato, ma ho valutato attentamente quale fosse il rischio che faceva per me.
Ci sono torte che al momento non sono ancora in grado di affrontare. Prima “ho da fare la gavetta”.
Troppo spesso mi sono cimentata in dolci per cui non ero preparata, fallendo miseramente. Ne ho preso atto ed ho aggiustato la rotta.
Adesso invece, non so fin dove posso arrivare, ma so cosa devo fare per migliorare passo dopo passo. Torta dopo torta.
Il sangue freddo di Massari non l’ho ancora sviluppato comunque. Quando ho infornato la torta, mi sono girata, ho guardato al cucina, e mi sono messa le mani nei capelli. Un campo di battaglia. Con calma, rimedieremo anche a questo, intanto sono felice del fatto che la torta sia venuta buonissima e sia sparita in 10 minuti.
La canzone che vi consiglio di ascoltare mentre cucinate questo piatto è Let you love me di Rita Ora
CROSTATA ALLE FRAGOLE E CREMA FRANGIPANE AROMATIZZATA ALLA CANNELLA (ricetta vegetariana e senza lattosio)
Ingredienti
PER LA FROLLA
- 150 gr di farina 0
- 150 gr di farina di riso
- 60 gr di olio di semi
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
PER LA FARCITURA
- 200 gr di marmellata di fragole
- 6 fragole fresche
PER LA CREMA FRANGIPANE
- 100 gr di burro senza lattosio
- 100 gr di zucchero a velo
- 120 gr di farina di mandorle
- 30 gr di farina di riso
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaio di cannella
PER GUARNIRE
- 3 cucchiai di mandorle a scaglie
Preparazione
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Iniziate impastando la frolla. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Stendetene ¾ e foderate il vostro stampo precedentemente oliato ed infarinato. Coprite il resto e tenetelo da parte.
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Stendete sulla pasta la marmellata di fragole e ricopritela di fragole fresche tagliate a pezzi.
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Preparate la crema frangipane. In una ciotola, sbattete con le fruste elettriche il burro con lo zucchero a velo. Quando è ben montato, sempre mescolando con la frusta elettrica, aggiungete l’uovo, incorporatelo, poi unite la farina di mandorle, quella di riso ed infine la cannella.
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Stendete il frangipane sopra le fragole. Decorate la crostata con la pasta frolla rimasta facendo delle piccole treccine. Cospargete le scaglie di mandorla negli spazi vuoti.
Infornate a 180° statico per 40/45 minuti.
