Ricetta per sopperire ad un momento difficile. E’ sempre stato cosi, nei momenti più duri riesco a trovare conforto nella cucina. Tengo in qualche modo la barra dritta. Forse è il modo più autentico che ho per tentare di dare un abbraccio alle persone che con me stanno vivendo una situazione difficile.
La persona a cui sto pensando adesso, si mangerebbe con grande gusto questo piatto. Anche se questa volta non ha potuto mangiarlo, mi piace pensare che se lo sarebbe pappato ad uno dei suoi orari improbabili e poi mi avrebbe mandato un whatsapp per dirmi se gli era piaciuto.
CHICCHE DI PATATE CON BURRO AL TARTUFO E CREMA DI AGRETTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 400 gr di chicche di patate
- 40 gr di burro al tartufo
- 200 gr di agretti
- 2 spicchi d’aglio
- 10 foglie di basilico
- 15 gr di mandorle
- 10 di parmigiano
- Olio evo
- Sale e pepe qb
PROCEDIMENTO
Far scaldare in una padella cinque cucchiai di olio Evo ed i due spicchi d’aglio.
Quando l’aglio avrai lasciato il suo profumo aggiungere gli agretti puliti e lavati far cuocere a fuoco medio alto per cinque minuti salando e pepando a piacere piacere.
Trasferire gli agretti nel bicchiere frullatore aggiungere il parmigiano le mandorle e il basilico. Frullare fino ad ottenere una crema liscia (se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua)
Nella pentola dove hanno cotto gli gli gretti mettere il burro al tartufo e farlo sciogliere lentamente.
Portare a bollore una pentola di acqua leggermente salata buttare le chicche e cuocerle per il tempo richiesto.
Condire le chicche di patate con il burro al tartufo.
Impiattare mettendo alla base del piatto un paio di cucchiai di pesto di agretti, disporre gli gnocchi al di sopra e completare con un filo di olio olio Evo ed una generosa grattugiata di pepe.
