Ci siamo, ultimo giorno dell’anno. Quello in cui in qualche modo si tirano le somme. Come è andata? In cosa siamo inciampati? In cosa siamo cresciuti? Cosa ci prefiggiamo per il prossimo anno?
Domande che mi sono fatta per anni e anni. Ironia della sorte, quest’anno ho imparato a pianificare meno. Ho imparato che certe volte, la leggerezza paga e apre la mente. Ho capito che scegliere con chi condividere il mio pensiero è importante, non perché chi mi sta davanti debba necessariamente essere d’accordo con me, quanto perché abbia la predisposizione al dialogo ed al confronto sano, quello che porta a critiche costruttive. Altra cosa che sto imparando a scoprire. La critica fatta con cognizione di causa. Quella che non vuole affossarti ma spingerti. Quella che ti aiuta a selezionare le battaglie. A comprendere i tuoi limiti e magari provare ad oltrepassarli.
Così, ho pensato ad un piatto estremamente semplice, ma che in inverno, chissà perché, si cucina poco. La bruschetta. Tra l’altro uno dei miei must in estate. Una volta alla settimana la bruschettata non me la leva nessuno. Ma non è detto che l’inverno non si presti per prepararne una. Con i broccoli leggermente piccanti e la freschezza delle mozzarelline. Una delizia.
La canzone che vi consiglio di ascoltare mentre cucinate questo piatto è You Learn di Alanis Morissette.
BRUSCHETTE CON BROCCOLI PICCANTI, CAPPERI E MOZZARELLA (ricetta vegetariana)
Ingredienti
- 4 fette di pane tipo pugliese
- 300 gr di broccoli
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 12 mozzarelle ciliegia
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino
- sale e pepe
- olio evo
- scalogno in fiocchi per guarnire
Preparazione
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Pulite il broccolo e per ricavarne le cime.
Scaldate una pentola con un filo di olio evo e poco peperoncino. Sciacquate il sale dai capperi e tritatateli finemente.
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Mettete in padella i broccoli e fate saltare brevemente, aggiungete l’aglio tritato, i capperi ed aggiustate di sale. Aggiungete poca acqua per far cuocere il composto senza farlo diventare eccessivamente morbido.
Nel frattempo bruschettate il pane sulla griglia.
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Impiattate mettendo la fetta di panel alla base, copritela con un paio di cucchiaiate di broccoli, aggiungete 3 mozzarelle per bruschetta e completate con un filo di olio evo, una spolverata di pepe ed una scalogno in fiocchi.
