IL BRODO DI VERDURA (ricetta vegan, senza glutine e senza lattosio)

Uno dei fondamentali della cucina. Il BRODO di verdura.

Lo so, lo so, vi vedo già con gli occhi rivolti al cielo e lo sbuffo pronto. Ma leggete e vi ricrederete!

Quando sentiamo parlare di brodo, il pensiero, va dritto ai malanni di stagione ed ai piatti che normalmente definiremmo “da ospedale”.

In realtà, il brodo di verdura, può diventare la base perfetta per dare sapore ad un infinità di piatti a seconda di come lo si aromatizza.

Cosa ne sarebbe di un golosissimo risotto ai funghi, senza un brodo fatto come si deve? Oppure, il ragù di verdure per la Sheperd Pie vegetariana, sarebbe più saporito, se invece che con acqua, facessimo stufare le verdure con il brodo.

Ci sono poi, alcuni vantaggi da non sottovalutare quando si parla di brodo:

•FACILE da fare, perché qualsiasi verdura abbiate in frigo va bene;

•ECONOMICO, perché si possono e si devono usare anche gli scarti delle verdure, l’importante è che siano ben lavati. Qualche esempio? Le bucce di patata, di cipolla, foglie del sedano, i gambi del prezzemolo;

•Non necessita di CONTROLLO COSTANTE. Infatti una volta messo sul fuoco avrete 45 min. di tempo per sbrigare altre faccende;

•Può essere un buon modo per SPERIMENTARE nuovi sapori aggiungendo ingredienti come l’anice stellato, la noce moscata, il curry;

•Ultimo ma non per importanza può essere CONGELATO sia a cubetti (per dare sapore a qualche piatto senza aggiungere acqua), che in dosi più abbondanti (per un fantastico risotto)

Che mi dite, vi ho convertito?

La canzone che vi consiglio di ascoltare mentre cucinate questo piatto è Across the Universe _ Rufus Wainwrigt