Una mia grande passione. Le lenticchie. Per chi di voi mi conosce da un po’ sa che sono state anche le protagoniste di un post dove ho raccontato del periodo in cui ho sofferto di attacchi di panico.
Le ho sempre adorate quando la nonna e la mamma me le preparavano con le costine e la potete. Ahhh, che scorpacciate.
Poi da persona estremamente curiosa e ossessionata dalla ricerca di nuovi piatti ho scoperto il DAHL. Una rivelazione. Il curry, il latte di cocco.Vi consiglio vivamente di assaggiarlo.
DAHL DI LENTICCHIE ROSSE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 400gr di lenticchie rosse spezzate
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 cucchiaio di curry
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolllotto
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 600 ml d’acqua
- 200 ml di latte di cocco
- 1/2 lime
- Sale
- Olio evo
- 300 gr di riso basmati
In una pentola mettere due cucchiai abbondanti di olio,lo zenzero, il curry,l’aglio schiacciato, la parte bianca del cipollotto tritato (quella verde tritarla e tenerla da parte per guarnire) e far soffriggere per un minuto.
Aggiungere il concentrato di pomodoro tostare ancora un minuto e mettere in pentola le lenticchie precedentemente sciacquate. Mescolare brevemente ed aggiungere 600 ml di acqua.
Far sobbollire per 7-8 minuti poi unire il latte di cocco, regolare di sale e far sobbollire ancora per 7-8 minuti.
Un minuto prima della fine della cottura aggiungere il succo di 1/2 lime. Frullare leggermente per rendere il dahl più cremoso.
Nel frattempo bollire il riso basmati in acqua leggermente salata.
Impiattare il dahl con il riso bollito, guarnire con la parte verde del cipollotto e se vi piace potete aggiungere una spruzzata di succo di lime.
