PIZZAIOLA. E’ la prima parola che mi è venuta in mente, quando l’origano ha vinto la seconda sfida di #aromaticaterapia.
Onestamente, non posso pensare ad un abbinamento con l’origano, che non contempli anche il pomodoro.
La pizza è quello più famoso, poi ci sono piatti di origine greca come il cartoccio di feta, pomodorini ed origano ed anche la pizzaiola.
Di norma, la pizzaiola, si presenta come un piatto morbido ed avvolgente, così, ho voluto provare a renderlo un po’ più croccante e primaverile.
Potrebbe essere una perfetta schiscetta per l’ufficio.
Potrebbe diventare la vostra speedy ricetta preferita.
Io me la sono pappata domenica per pranzo e ne ho tenuta una porzione anche per oggi.
La canzone che vi consiglio di ascoltare mentre cucinate questo piatto è Easy di Seinabo Sey
POLPETTE DI RICOTTA ALLA PIZZAIOLA (ricetta vegetariana)
Ingredienti
PER LE POLPETTE
- 250 gr di ricotta vaccina
- 100 gr di pane per tramezzini
- 40 gr di grana padano grattugiato
- 30 gr di pecorino grattugiato
- la scorza di un limone
- noce moscata
- sale e pepe
- olio evo
PER IMPANARE
- 50 gr di farina bianca
- 50 gr di pane panko
- 50 gr di pane grattugiato
- 2 cucchiaio di origano essiccato
- 1 uovo
PER LA SALSA
- 250 gr di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di origano essiccato
- 1 cucchiaio di zucchero
- sale e pepe
- olio evo
Preparazione
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Frullate il pane da tramezzino fino a ridurlo in briciole. Trasferitelo in una ciotola e unite la ricotta, i formaggi, la noce moscata e la scorza di limone. Regolate di sale e pepe.
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Con le mani leggermente inumidite formate le polpette (vi servirà per non far attaccare l’impatto sulle mani)
Accendere il forno a 200° ventilato.
Passate le polpette prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel mix di pan grattato, pane panko ed origano.
Infornate per 20 minuti.
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Nel frattempo, fate soffriggere l’aglio tritato con poco olio evo, aggiungete la passata, lo zucchero, l’origano e regolate di sale e pepe.
Fate sobbollire dolcemente aggiungendo poca acqua se dovesse asciugare troppo. Il sugo deve risultare comunque abbastanza denso.
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Sfornate le polpette. Mettete nel piatto un mestolo di sugo ed appoggiateci sopra le polpette. Irrorate con un filo di olio evo e servite caldo.
