Ci sono piatti, che mi riportano dritta al tavolo della mia nonna, con le gambe che penzolano dalla sedia. Uno di questi è il risotto, ma non un risotto qualsiasi. “ilrisottoconlasalsiccia”.
Si tutto attaccato. Perché dovete sapere, che il risotto per me, da piccola, era solo ed unicamente questo. Mi piaceva troppo per provarne altri.
Da grande, invece ne ho mangiati di tutti i tipi, apprezzandone alcuni ed amando alla follia altri.
Avendo ridotto molto la presenza di carne nella mia dieta, però, il risotto che ha caratterizzato la mia infanzia, non l’ho mangiato per anni.
E poi una sera Carlo mi dice:” Ci facciamo un risotto salsiccia e radicchio?!”
Già mentre sfumavo con il vino rosso, sentivo il profumo di casa della nonna Maria. Che bello. E che buono!!
Vi va di assaggiare?
La canzone che vi consiglio di ascoltare mentre cucinate questo piatto è The great beyond around the world di Sausage party cast
RISOTTO RADICCHIO E SALSICCIA (ricetta gluten free)
Ingredienti
PER IL BRODO
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 1/2 gambo di sedano
PER IL RISOTTO
- 150 gr di radicchio tondo
- 200 gr di salsiccia di suino
- 300 gr di riso carnaroli
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 noce di burro
- 120 gr di parmigiano grattugiato
- sale
Preparazione
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Mettete sul fuoco una pentola con una corona mezza cipolla e qualche gambo di sedano. Portate a bollore per ottenere il brodo.
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Tagliate il radicchio a julienne e togliete 150 gr di salsiccia dal budello.
I restanti 50 grammi tagliateli in pezzi regolari e metteteli a cuocere sulla griglia ben calda. Punzecchiatele di tanto in tanto con la forchetta per far spurgare il grasso.
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Mettete in pentola un filo di olio evo, la salsiccia sgranata ed il radicchio. Fate soffriggere per 5 minuti, unite il riso, un pizzico di sale e fate tostare bene.
Sfumate con il vino rosso tenendo il riso a fiamma alta in modo da far evaporare bene tutto l’alcol.
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A questo punto iniziate a bagnare con il brodo e portate a cottura il riso (circa 15 minuti). Regolate di sale se necessario.
Quando il riso sarà cotto togliete la pentola dal fuoco e mantecate con burro e parmigiano.
Servite con le salsicce preparate sulla griglia.
